“因為怕腥,一直不敢做魚,見到魚都是遠遠躲著,生怕身上被腥味沾到了。可偏偏俺這麼一怕魚的姑娘卻嫁給了一個專愛吃魚的夥計,說到魚,無不神往,因為在他的調教下,俺勉強學習做魚,慢慢在心理上接受了煮魚和吃魚。現在就來晾晾俺多次試驗後做出來不腥而且鮮香的三文魚頭吧。”
1、將三文魚頭洗淨,去除腮和鱗(我乾脆連魚皮都剝乾淨),然後切成塊,用鹽,料酒、檸檬汁醃製
2、另外,將洋蔥切絲,芹菜切丁,幹辣椒、姜、大蔥切成末
3、鍋裡放油,油熱後將魚頭放入煎,直到魚塊四面金黃後撈出,鍋內留油
4、直接利用鍋內剩下的油,放入幹辣椒、蔥、姜煸炒出香味,再加入洋蔥、芹菜炒香
5、最後將煎好的魚塊放回鍋內,加水燉制,大火燒開後小火燉制10-15分鐘,放入少量鹽及調味料即可關火。
1.將魚頭洗淨,是去腥的很關鍵步驟。
2.檸檬汁和洋蔥的作用也是去除魚腥味。