阿拉斯加鱈魚柳的做法 椒鹽阿拉斯加鱈魚柳 阿拉斯加鱈魚柳怎麼做
“魚柳潔白光亮鬆軟,鮮嫩味美,為時令佐酒佳餚。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
阿拉斯加鱈魚柳的做法步驟
- 1、黑鱈魚肉解凍後切成魚柳,放入碗內,加紹酒、白胡椒粉、蔥花、鹽拌至起粘性後,加入雞蛋清拌和,再加幹澱粉拌勻。
- 2、將雞蛋清打成泡沫狀,加入澱粉、粳米粉攪成發蛋糊。
- 3、鍋置火上燒熱,舀入油燒至四成熱(約88℃)時,將魚柳掛滿蛋糊後放入油鍋中,輕輕翻動,待魚柳外層結軟衣時,夾入漏鍋中。
- 4、全部炸好後,再放入四成熟(約88℃)的油鍋中復炸1分鐘,撈出瀝油裝盤撒上花椒鹽即成。