魚香鱈魚柳怎麼做|魚香鱈魚柳的做法

“此菜鹹鮮略帶酸味，醒胃兼下飯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

魚香鱈魚柳的做法步驟

• 1、將姜、蔥、蒜剁成粒，將菜椒切成粒狀；

• 2、將魚塊切成條，放入碗裡，放入調料中的醃料，用手輕攪拌入味，醃30分鐘左右；

• 3、用一干淨碗放玉米澱粉，放上醃過的魚條，用筷子將魚條在粉裡滾一週，讓粉基本裹住魚條；

• 4、小鍋放油，油熱三至四成，炸魚條至淺黃魚和硬身，撈起濾油；

• 5、再順手把菜椒放在油裡，立即撈起，這樣是為菜椒能保持顏色的鮮豔；

• 6、起鍋放油，開大火，油熱放姜蔥蒜爆香，兌好碗汁；

• 7、倒入碗汁，不斷用勺或鍋鏟輕轉拌，至汽泡冒起有“汽頂勺”的感覺；

• 8、倒入魚塊、菜椒和玉米芯，快速兜勻，上碟。

小竅門

一、冰凍的魚和肉，最好是煎、炸或經煎炸後燜或燴。
二、在魚香汁里加上茄汁，也算是“創新”，一來加重酸味，二來為汁的顏色更好看。