1、備好蔥、姜、蒜、八角、豆瓣醬、花椒(面)
2、將它米魚去鱗去肚去頭尾,洗淨切段備用
3、開火煲內加油
4、熱油後下入蔥薑蒜八角等炒香(這裡沒有花椒,加了花椒麵)
5、加入兩大勺豆瓣醬
6、炒出醬香味兒
7、加入高湯(或清水)適量
8、燒開後加入備好的它米魚段
9、淋入適量醬油、料酒,再加適量白糖
10、加煲蓋燉至十五分鐘左右
11、撒青椒丁上桌(魚中也可加香菜末兒或韭菜末兒裝飾)