水醃菜炒豬皮怎麼做|水醃菜炒豬皮的做法

“雲南的水醃菜亦稱發水醃菜，其特點是醃製週期短，一般成品時間在5—10天左右，用料是青菜（苦菜）將青菜略晾晒，然後洗淨切成小段放入壇罐裡，加入與青菜同等的水量，放入鹽，蓋上蓋子，把壇罐放在太陽下或熱的地方，五、六天就酸了，如果放入一些米湯香味更醇香，屬於便捷的醃製品。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

水醃菜炒豬皮的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、豬皮去除肥肉後切成薄片備用。

• 3、姜、蒜切片，辣椒切段備用。

• 4、炒鍋上火，倒入食用油，下辣椒段小火煸香後放入姜蒜片煸香。

• 5、下切好的豬皮片翻炒翻炒。

• 6、放入水醃菜即水醃菜的酸汁大火燒至略收汁。

• 7、調入少量鹽、醬油和味精調味，放入水澱粉勾芡即可。

小竅門

小提示：水醃菜和醬油都含有鹽份，不加或加少許鹽即可。