川味乾煸素鱔絲的做法 【桃李廚藝】桃李大師乾貨分享——文老師教你川味乾煸素鱔絲 川味乾煸素鱔絲怎麼做

“　　今天製作的這道菜是乾煸素鱔絲，它的主要材料就是用香菇來代替鱔魚，這樣就減少了身體對油膩、脂肪的攝取。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

川味乾煸素鱔絲的做法步驟

• 1、將麥芽芹切斷，紅椒、蔥姜切絲，蒜切成沫。

• 2、將香菇泡發水後去帝，切成絲，加少許鹽，加幹澱粉拌勻，

• 3、入7成油鍋至封皮斷生。外表起酥，倒出瀝油。

• 4、鍋中加油放入蔥薑蒜，幹辣椒炒香。

• 5、加入麥芽芹、香菇絲，加入調料，快速翻炒均勻。

• 6、再加適量醪糟汁炒幹。

• 7、淋紅油翻炒即可。

小竅門

1、香菇選擇大點的，這樣才像鱔魚絲；
2、麥芽芹可以用西芹代替，切細一點就可以了。