1、蝦仁洗淨泡入料酒,冷藏15min以上。
2、西蘭花切小顆,泡在溫水中15min左右。
3、不是特別愛吃胡蘿蔔,純屬為了配色,切成喜歡的模樣。
4、西蘭花、胡蘿蔔焯水。
5、不要煮太久,撈出瀝水,備用。
6、腰果洗淨(保留水跡),冷油下鍋,焙至腰果金黃,撈出放到乾燥的碗裡。(我焙的時間有點久,黑了點)
7、焙腰果的油保留,倒入薑末、蒜末、蝦仁,翻炒幾下,加一點點生抽,再加入西蘭花、胡蘿蔔,略炒幾下,關火,撒椒鹽,拌均勻。
8、出鍋,美美噠~