腰果蝦仁怎麼做|腰果蝦仁的做法

“打小就混跡在酒店後廚的鮑叔，可沒少被叔叔阿姨們拿各種好吃食投喂。尤其就好一口腰果，只可惜小時候總被說熱量高吃了上火，被嚴格控制了數量，可沒想到如今這腰果搖身一變卻成為了減肥輕食的常客，著實有些魔幻。
不過作為粵菜的腰果蝦仁倒是突出個營養美味，加入了白嫩蝦仁和多種果蔬，倒也清新健康了不少，重點是家常小炒，足夠簡單！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

腰果蝦仁的做法步驟

• 1、活蝦洗淨後剝取蝦仁，去掉蝦線（也可直接買成品蝦仁），放入半顆蛋清、一勺料酒，加入少許澱粉和油攪拌均勻，靜置5分鐘醃製。

• 2、將黃瓜和胡蘿蔔去皮，對半切開後去芯，切成與蝦仁等大的小塊備用。

• 3、取鍋燒水，倒入蝦仁焯1分鐘，而後加入黃瓜、胡蘿蔔焯幾秒鐘後撈出控水備用。同樣倒入腰果焯水後撈出控幹。

• 4、另起鍋加油，冷油下鍋倒入腰果，轉小火慢炸至腰果表面微微發黃即可撈出。

• 5、控制好鍋中油量，放入蔥花、蒜片爆香，再放入前幾步焯好水的蝦仁、黃瓜、胡蘿蔔，加入鹽、糖，翻炒均勻。

• 6、倒入炸好的腰果，和少許水澱粉勾芡，翻炒均勻即可擺盤上桌。