炒三絲的做法 稀飯絕配--炒三絲（改良版） 炒三絲怎麼做

“稀飯絕配--炒三絲（改良版）
小時候，最喜歡媽媽做的炒三絲了，厚百葉、鹹菜、肉絲，配早飯真是美味啊，每次都能吃一大碗稀飯。葷素搭配，剛剛好！
如今自己做著吃，為了美觀，又加了些料，味道很不錯，尤其是金針菇，下次可以多加些，美味啊~~~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

炒三絲的做法步驟

• 1、將所有主料與配料切絲備齊。

• 2、肉絲加料酒加少許鹽和適量澱粉，攪拌一下備用。

• 3、將青椒絲和胡籮卜絲放入油鍋內煸炒一下（注意：少許炒一下即可，不要炒太熟了）盛出。

• 4、將醃製了一會兒的肉絲下鍋，翻炒至變色後盛出。

• 5、此時，由於炒了前面幾種配料，油量不夠的話，可以再加些。接著將厚百葉絲、鹹菜絲、金針姑倒入鍋內，加適量的糖和鹽翻炒。

• 6、翻炒一會後加入肉絲，拌勻。

• 7、加入適量的水，蓋鍋蓋開小火煮一會兒。（此步驟是為了讓鹹菜的味道都煮出來，更入味）

• 8、湯汁收幹後迅速加入青椒絲和葫籮卜絲拌勻盛出。

小竅門

1、因為有鹹菜，所以這個菜的鹽要酌情放。
2、第7步的水，不要放太多，以看到水，但不淹沒菜為宜，否則要燒很久，湯水才能收幹。