隨著我們社會的發展,人們生活質量的逐步提高,大家對日常的飲食也開始逐漸產生了不同的觀念,從一開始到溫飽再到食用大魚大肉,然後現在逐漸變成了健康營養飲食。提到健康營養飲食。那麼現在很多朋友們喜歡選擇食用素菜。蔬菜的製作方法有很多,今天來給大家介紹幾道蒸著吃的。
一、營養蒸菜素菜之清蒸娃娃菜卷
材 料:香菇4個,大豆蛋白素肉餡適量,娃娃菜1棵,胡蘿蔔1/3根,鹽少許,生抽3ml,薑末適量,花椒粉1勺,水澱粉3匙
步 驟:
1.香菇洗淨切碎,素餡裡放入薑末和香菇碎
2.放入切碎的胡蘿蔔和調料攪拌均勻。
3.娃娃菜洗淨焯水,撈出後過涼,瀝去水分。
4.娃娃菜上放上調好的素餡,自菜幫的一端捲起。
5.依次卷好,
6.放入蒸鍋內,開水,蒸七八分鐘就可以了
二、紅豆鬆糕
材 料:大米粉120g,糯米粉90g,紅豆150g,大棗4個,蜜豆50g,青紅絲少許
步 驟:
1.取150G紅豆加入400G清水放入鍋內煮開,水開後繼續煮10分鐘左右。
2.稱取150G紅豆水放涼備用。
3.取90G糯米粉和120G大米粉放入盆中摻勻。
4.少量多次倒入放涼的紅豆水,用雙手來回搓米粉。
5.搓至米粉微潮,形成鬆散的糕粉。
6.把糕粉過篩
7.在糕粉中摻入蜜紅豆,裝入竹蒸籠。煮軟的大棗切塊,均勻排列著塞入糕粉內,表面撒青紅絲裝飾。
8.把籠屜放入開水鍋中中火蒸30分鐘即可。
三、電飯煲蒸秋葵
材 料:秋葵8-10根,醬油適量,麻油適量
步 驟:
1.秋葵洗淨,可整條蒸,也可切成星星粒
2.煮飯時,放入電飯鍋上格,按下煮飯鍵,30分鐘後,等著吃吧
3.淋上生抽適量,麻油適量就可以了
四、蒸白蘿蔔
材 料:白蘿蔔,紅辣椒,黃辣椒,綠辣椒,澱粉,鹽,橄欖油,姜粉,金蘭醬油
步 驟:
1.蘿蔔去皮切片碼在盤裡
2.調入姜粉、鹽上籠屜蒸大約10分鐘左右
3.蒸蘿蔔的湯汁兒先倒出來
4.把彩椒切碎
5.用橄欖油稍炒一下彩椒
6.調入金蘭醬油調味兒
7.然後把這些彩椒放在白蘿蔔上點綴
8.鍋中用蒸蘿蔔的湯汁兒,澱粉放一點兒蔬果粉勾芡。把芡汁澆在蘿蔔上即可
五、玉米麵蒸野菜
材 料:麵條菜500個,細玉米麵150g,麵粉50g,鹽1小勺,米醋1大勺,香油2小勺
步 驟:
1.麵條菜摘洗乾淨,略控水;
2.放進大碗,加入麵粉和玉米麵;
3.翻拌均勻,使每一片野菜都粘上粉粉;
4.起蒸鍋,籠屜上抹一層食用油防粘;上汽後放入野菜,大火蒸8分鐘;
5.所有調味料放進小碗,攪拌均勻成醬汁;
6.澆在蒸好的野菜上,或者與野菜一起上桌蘸食。
六、芹菜葉蒸菜
材 料:芹菜葉150克,麵粉75克,紅椒半個,花生碎、鹽、橄欖油、生抽、香醋、油潑辣子適量
步 驟:
1.芹菜葉去掉硬的根莖部,只留很嫩的莖和葉子,洗後留少許水分,加入適量鹽和少許油,加入麵粉均勻裹上
2.入鍋蒸,約蒸十來分鐘即可
3.紅椒切成絲
4.生抽、香醋、涼白開、少許油潑辣子調成調味汁
5.蒸好的菜上碼放上紅椒絲、花生碎,淋上調味汁即可
幾道營養蒸菜素菜的製作方法交給大家了,是不是覺得這幾天的晚餐食譜已經有著落了呢?蒸菜在一定程度上可以保留蔬菜本身的營養。這種做法能夠解決人們渴望吃上熱菜,但又擔心增加油脂負擔的難題。我們平日裡使用的醃菜燉菜或者是雜誌的食譜。相比蒸菜而言,當然是或多或少有一些不健康的元素蒸菜,這種製作蔬菜的方式其實也是烹飪智慧的一種體現與創新。