“酸湯魚,苗族獨有的食品,入口酸味鮮美,辣勁十足,令人胃口大開。一般是先加入特產糟辣椒和本地許多有營養的中草藥,借番茄酸烹出自然酸湯,然後將清洗的活魚下鍋煮。但是這比較適合大人的口味,寶寶則不吃辣味!怎麼辦哪??那就來品嚐不辣的酸湯魚吧!同樣是味鮮美香濃!”
1、草魚洗淨。
2、把魚頭去掉,在去除魚骨,剖開。
3、斜刀切成薄片。
4、一次切好。
5、西紅柿洗淨去皮、油菜洗淨、木耳泡發洗淨、蔥薑蒜切片。
6、油菜焯水。
7、木耳焯水。
8、魚片焯水。
9、西紅柿切碎,越碎越好。
10、備好調料。
11、炒鍋倒入花生油。
12、放入番茄醬。
13、炒出紅油,依次放入番茄醬,白糖,和剩餘調料。加水,熬製,時間越長越好,湯就會越濃。
14、最後把魚片放入碗裡,碼入油菜、木耳,把熬製好的酸湯倒入碗中即可。(熬湯的圖片忘記拍了!有點不好意思呀!!)
1.可以在魚片焯水是加入料酒去腥。
2.去掉的魚頭還有魚骨可以放到湯裡燉一下在吃,既不良費,也會比較入味。
3.直接把湯倒入魚片裡不經過燉的過程是保持魚片完整,而且也不失魚肉鮮味。