“說實話,這個菜名是我自己取的,實在想不出該叫什麼?與最近很流行的一道往雞蛋裡塞糯米的糯米蛋有點類似,我是往鹹鴨蛋裡塞豬肉糜,其實最初的初衷是因為我每次吃鹹鴨蛋就是喜歡吃裡面的鹹蛋黃,所以就想出了這個吃法!就是有點煩惱,剩下的鹹蛋白液怎麼不浪費,消耗掉!”
1、準備好的豬肉糜和剁碎的毛豆籽
2、把鹹鴨蛋外殼清洗乾淨,用剪刀先戳一個小孔,然後剪開成圓孔,不用太大
3、把鹹鴨蛋裡面的蛋白液倒出來,6個依次都弄好
4、把豬肉糜和毛豆碎放入大碗裡,加入料酒、薑汁、香油、雞粉和30克鹹鴨蛋蛋白液攪拌均勻,用筷子按一個方向多攪一會
5、把攪拌好的肉餡裝入袋子裡,剪開個口子往鹹鴨蛋擠肉餡
6、擠到與蛋殼的開口平即可,用另一手掌心輕輕拍幾下
7、用錫紙把開口包住,錫紙最好大點
8、在自動烹飪鍋里加入1200ML清水和蒸架
9、把包好的蛋放在蒸架上
10、加上蓋子啟動開關按鈕,選擇(清蒸.荷香雞)程式,烹飪程式自動執行,用時28分鐘(沒有自動鍋直接上煤氣灶蒸20分鐘左右)
11、按照平時的蒸制時間,我提前5分鐘結束程式
12、把錫紙剝開,鮮肉鹹蛋蒸完成
1、在拌的豬肉糜餡裡,我沒有加鹽,而是加了鹹鴨蛋的蛋白液,具體加的量與鹹度有關,自己掌握;
2、選擇(清蒸.荷香雞)程式蒸制,程式預設用時28分鐘,我根據自己平時的時間提前結束了程式。沒有自動鍋直接上煤氣灶蒸20分鐘左右;
3、把肉餡裝入袋子裡比較好操作,你也可以用小勺慢慢塞進去