1、雞腿肉300g、胡蘿蔔100g、土豆100g、姜。
2、把雞腿去骨、去皮。切成肉丁。
3、雞肉丁中加料酒、鹽醃漬5分鐘,然後加水澱粉抓勻上漿。
4、把土豆切丁。放入水中浸泡10分鐘。
5、胡蘿蔔切丁。
6、鍋中放油燒熱。放入瀝乾水分的土豆丁炸制。
7、炸至外皮挺實了,放入胡蘿蔔丁炸制。
8、待胡蘿蔔丁炸熟,撈出備用。
9、改用中小火,把油溫降至5成熱,放入漿好的肉丁滑熟,撈出備用。
10、鍋留底油,爆香姜粒。
11、放入滑熟的肉丁炒勻。
12、烹入生抽。
13、放入土豆丁、胡蘿蔔丁,烹入一點點水。
14、炒勻後,放鹽、味精調味。
15、出鍋裝盤。