“排骨做來做去都是紅燒、炸、蒸等,翻來覆去,後來還是那個貪口香的念頭佔了優勢,,但又不想太油膩,用了空氣炸鍋,這樣還算比炸的好。”
1、置一碗,放排骨約450克、生抽2大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白蘭地1大匙抓均勻,加玉米澱粉1/2大匙,再抓勻。
2、再加入玉米麵3大匙、麵包糖1大匙,也抓均勻。
3、在空氣鍋上放一碟,碟上放一架子。
4、把混合好的排骨放在碟子上面,設定350度F,10分鐘。
5、在烤排骨時騰出手來,把黃椒、紅椒、蔥白和蒜頭剁碎備用。
6、炸鍋時間到,把排骨翻面兒,再烤5分鐘。
7、再起鍋,中大火,記住,不加油哦,把黃椒末、紅椒末、蒜頭末、蔥白粒、麵包糠1大匙放入鍋,炒香。
8、倒入排骨,兜勻,OK。Enjoy!
一、這裡說的玉米麵,不是玉米澱粉,玉米麵的英文叫CornMeal,是做餅和包子的玉米粉,顆粒比較粗,也是粗糧中的一員;
二、筆者比較喜歡用陶瓷碟放在炸鍋上盛載食物,比較容易洗,在碟上加上架子,是為排骨能較好地通熱風;
三、在炒辣椒末和蒜頭末不用加油,否則整個菜會感覺油膩;
四、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此說明。