羅非魚俗稱非洲鯽魚，是屬於一種中小型的魚類，是以植物為主的雜食性魚類。羅非魚的肉美味鮮嫩，口感細膩，無論是哪種食用做法，都能做出一道道美味佳餚。在日本，聽說這種魚有被稱為“不需要蛋白質的蛋白源”的美譽呢!接下來讓我們看看羅非魚應該怎麼做呢?
一、營養價值
羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。尼羅羅非魚經測定，每100克肉中含蛋白質20.5克，脂肪6.93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B1 0.1毫克，維生素B2 0.12毫克。羅非魚已成為世界性的主要養殖魚類。
羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，在日本，稱這種魚為“不需要蛋白質的蛋白源”。
羅非魚一般人群都可食用。老少皆宜，每次100克左右。羅非魚味道鮮美，肉質細嫩，骨刺少，沒有肌間小刺，無論是紅燒還是清蒸，味道俱佳。此外，也可做全魚、魚片、魚丸，可蒸、煮、炸、烤、做湯或微波烹飪。
二、羅非魚的做法
1、選購技巧
肉質要有彈性。
魚鰓呈淡紅色或暗紅色。
眼球微凸且黑白清晰。
外觀完整，無鱗片脫落之現象。
無臭腥味者為新鮮的。
2、烹飪技巧
羅非魚以紅燒、清蒸為最好。
巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美;鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味;吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
(1)紅燒
紅燒羅非魚
用料：羅非魚、蔥、姜、老抽、紅塘、醋、鹽、味精、蒜
做法：
把魚洗淨,劃十字花刀(這樣更能入味)。
鍋裡放油,下入蔥.姜.大蒜煸炒出香味。
下入魚略煎,加入老抽.醋.紅糖.鹽.水小火燉15分鐘,收湯出鍋。
出鍋後撒上蔥絲,辣椒絲就好了。
(2)香煎
用料：羅非魚、蒜蓉、料酒、鹽、醬油
做法：
羅非魚宰殺乾淨，加料酒稍醃一會。
下油鍋慢火煎透。
出鍋前加些鹽和醬油、蒜蓉再燜兩分鐘，即可。
(3)醬燒
醬燒羅非魚
用料：羅非魚 1條(約500克)、姜、蒜、黃豆醬2大匙、鹽 少許
做法：
熱油鍋，爆香生薑
羅非魚用廚房紙巾吸乾水分，放進鍋裡，慢火煎至金黃
翻面，同樣煎至金黃
在魚上面放上蒜白段，加入2大匙黃豆醬
加入沒過魚身一半的清水
加入1小勺鹽
大火煮開後轉小火燜煮至剩少許醬汁裝碟，放上蒜青絲，趁熱吃[6]
(4)火鍋
羅非魚鮮椒羅非魚翅鍋，是魚火鍋的一種，與一般的魚火鍋不同之處在於，只選取羅非魚魚翅部位，這一部位是一天24小時都在活動的活肉，肉質緊實有彈性，刺少肉嫩，口感滑而不膩，富含膠原蛋白。鮮椒羅非魚翅鍋另一特色就是針對羅非魚翅的肉質和口感配製的鮮椒底料。其鮮椒底料由古法土壇、自貢井鹽醃製的泡姜、泡椒以及12味祕製香料，配以融合18味祕製香料的菜籽紅油炒制而成，同時新增鮮椒、鮮姜、小米椒，使整個鍋底濃郁鮮香、辣味十足。
羅非魚也是一種很有營養價值的魚肉，至於羅非魚的做法，看了以上內容，無論你是廚房小白還是經驗豐富的廚師，都為大家提供了多種烹飪方法供你參考哦!成功做出一道道美味佳餚，不僅是對食材有需求，更是對做這道食材的方法的掌握哦。
千里飄香谷
