爆炒脆肉金沙鱸鯉魚的做法 爆炒脆肉金沙鱸鯉魚片 爆炒脆肉金沙鱸鯉魚怎麼做

“金沙鱸鯉富含蛋白質和人體所需的17種氨基酸，氨基酸總量為乾重的89%，低脂肪、低膽固醇、膠質蛋白含量高。這道菜口感依舊爽脆，鮮香無比，而且毫無腥味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

爆炒脆肉金沙鱸鯉魚的做法步驟

• 1、挑選新鮮金沙鱸鯉一條，洗淨切薄片，調入鹽、少許醬油、澱粉、胡椒粉、薑絲、抓勻醃製片刻。

• 2、菜椒洗淨切絲，泡椒對半切開（菜椒色澤好看沒辣味，泡椒有一點點酸辣味、去腥效果好）。

• 3、熱鍋倒油，下泡椒煸炒一會。

• 4、倒入醃製過的魚片，保持大火爆炒片刻。

• 5、炒至魚片表面焦黃色，調入醬油、少許糖提鮮。最後倒入辣椒絲，翻炒均勻即可。

小竅門

1.魚片用鹽醃製過，加上熱炒鮮露和泡椒都有點鹹味的，炒時就不用再加鹽了。
2.煸炒魚片要保持大火，紅辣椒放入拌勻即可剷起。