“這是一道在飯店經常看見的菜。先把平菇用手撕成條,然後掛糊,然後炸。再配上。再配上乾粉調料蘸著吃,別有一番風味。這道菜呢?不用刀工不用。技巧。只要你有耐心就能做好。才學廚藝的人可以試一下這道菜非常的好吃。”
1、買來的新鮮平菇我們用流水洗。然後從上往下用手撕成長條。用清水煮熟,面加一點鹽。
2、用手擠出裡面多餘的水分。這個不擠幹水分的話,一會兒會影響口感。
3、擠幹水分的平菇,我們用一個大盤子把它放一會兒,控幹水分。
4、一個雞蛋。麵粉。炸雞粉和澱粉。大家看清楚這三種粉的比例,麵粉要少。然後炸雞粉和澱粉的比例為一比一。做這道菜呢!一定要用一點麵粉,一會兒咱出來鼓鼓的才好吃。又好看。
5、根據自己的口味。放上各種香粉。個人比較偏愛五香粉,就放的多一點。攪拌均勻。
6、糊調成這個狀態。裡面加些色拉油,口感會更好。
7、炸這個之前我們準備好一個漏瓢。這個是用來控油的。做這些炸的食物啊,我們一定要控好油。
8、熱鍋起油,五成油溫時轉最小。我們把這個平菇一片一片的掛糊放進鍋裡面炸。炸好一面再翻一面,多翻幾次。然後把炸好的撈出去控油。這個一定要一片一片的掛糊,不要全部放進那個糊裡面。
9、全部炸好以後。開中火復炸一次讓他更加香酥可口。
10、把炸好的平菇瀝乾油分。控油。讓它自然冷卻我們用各種喜歡的乾粉調一個蘸碟。
11、裝盤,放上乾粉碟蘸著吃特別好吃。
做這個掛糊的時候。如果裡面覺得幹了我們加油或者加雞蛋,不要加水。然後炸平菇不能用大火全程用小火。