“蘆筍是一款養生蔬菜,春季食用蘆筍對身體很有好處。蘆筍的嫩莖中含有豐富的植物蛋白以及維生素、礦物質和人體所需的微量元素等,另外蘆筍中含有特有的一種物質,叫做天門冬醯胺,及多種甾體皁甙,對心血管病、水腫、膀胱炎、白血病均有療效,也有一定的抗癌的效果,因此長期食用蘆筍有益脾胃,對人體許多疾病均有很好的預防和治療效果。今天用蘆筍與臘肉搭配做道菜,叫做“蘆筍炒臘肉”,做法如下;”
1、把蘆筍焯水過涼備用。
2、把臘肉煮熟撈出稍晾。
3、然後把臘肉去皮切片。
4、鍋中放少許底油用小火炒香豆豉,然後倒入臘肉煸炒。
5、把臘肉煸出油後放入蔥花和薑末炒香。
6、蔥姜爆香後倒入蘆筍和美人椒炒勻烹入紹酒。
7、然後再烹入幾滴醬油炒香。
8、最後用少許白糖、鹽和味精調味。
9、調好味道後用大火炒勻便可出鍋碼盤。
小菜特點;色澤美觀、豉香濃郁、味道鮮美、製作快捷。
溫馨提示;
1、臘肉一定要煮熟洗淨再用來炒菜,以此去除表面的陳腐油脂和灰塵。
2、豆豉不僅可以用來調味,而且可以入藥。豆豉屬於發酵類食品,傳統中醫認為豆豉性平,味甘微苦,有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣鬱解毒之效,可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病症。因此,春季食用一些用豆豉製作的菜餚對身體會大有好處,不僅可以開胃吃起來濃香,還可以預防春季流感。
3、製作此類菜餚可辣也可不辣,由於春季陽氣上升氣候乾燥,建議還是少吃辣為好,放一些不太辣的美人椒有些微辣足矣。
大炒勺的這道私家養生小炒“蘆筍炒臘肉”就做好了,供朋友們參考!