蔥香炸串怎麼做|蔥香炸串的做法

“做一道脫離傳統燒烤的感覺，分享一例炸出來的風味~！它的口感酥脆多汁，醃製的食品上漿後進行油炸，口感酥脆多汁，外觀光滑，沒有鱗片；上面包屑後的炸品表面會出現均勻鱗片狀，肉和漿粉的黏結好，不脫殼；將脆漿粉配合風味醃料使用您就可以自己輕鬆的作出辣子雞塊、卡通雞塊、雞皮串、鴨皮串”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔥香炸串的做法步驟

• 1、將鮮肉洗淨，準備好蒜香炸粉和水（涼水或冰水），根據個人喜好挑選風味料醃製

• 2、按比例調製好漿液，按粉：水＝10：20的比例量取粉和水，將水和粉混拌均勻

• 3、將漿液倒入肉串中，確保肉串均勻裹滿漿液

• 4、建議裝到結實的袋子裡摔打半小時，然後置冰箱冷藏室中靜醃1～2小時醃好後瀝掉多餘漿液，沒有大股漿液留下即可，（注意：從調漿到油炸時間不能超過3小時，否則會漿液效果）

• 5、在放一些幹炸粉，或者超級炸粉

• 6、第六步：多汁飽滿的炸雞串就完成了，口感很好~！

小竅門

調漿比例：　
粉：水：原料肉＝10：20：100　
其他配料:
水（涼水或冰水）　200克
建議炸制時間：
肉塊：根據大小自己靈活掌握，至熟即可
注意：使用蒜香炸粉調漿上漿直接油炸即可（只需靜置2小時左右，從調漿到油炸不可超3小時，以免漿液筋力發生變化，影響效果。），無需再用其它醃料進行醃製；漿液調勻即可，不要過度調打以免把漿液打洩而影響了漿液質量。