“ 自從解鎖魚丸技能,真的是樂此不疲,又好吃又便宜,營養還豐富,何樂而不為?
做多了就發懶,不再每次都稱量材料,開始隨手抓了,容易馬失前蹄啊!這不,昨天做的魚丸水放多了,嫩是嫩了,但沒了嚼勁,女兒表示沒有上次的好吃。好吧想上辦法補救一下吧,來個炸魚丸串串如何?
怎麼做魚丸以前發過菜譜了,感興趣的小夥伴可以到我主頁找來看看喲!”
1、魚丸煮熟,撈起瀝水,魚丸不再滴水,表面還有點溼潤即可。
2、放在玉米澱粉1中滾一滾,並搓一搓去掉多餘的澱粉。我一開始先在蛋液中蘸了一下再滾的澱粉,但後來發現蘸了蛋液炸的魚丸表面發軟不脆,所以後面的就不再蘸蛋液了
3、把所有的魚丸滾好乾澱粉。
4、鍋中倒半鍋油,加熱到170℃左右(筷子上密集冒泡)。
5、放入魚丸,先不要動它,等個10秒左右,用筷子把粘在一起的魚丸分開
6、炸到表面變硬,顏色變黃(我這次怎麼也炸不黃,不過沒關係,魚丸本來就是熟的)。
7、竹籤放水中煮沸消毒。
8、3個魚丸一串,串好。嗯,如果你比我還懶,這一步和上一步可以省略。
9、接下來調個醬汁和調味蘸粉。醬汁用蠔油、海鮮醬加點水煮開,玉米澱粉2加水調成水澱粉勾芡,最後醬汁的濃稠度和番茄沙司相仿。味粉用椒鹽粉、胡椒粉、五香粉、辣椒粉攪拌均勻即可。
10、好啦,刷上醬汁,撒上粉料,開動吧!
1丸子隨便選,不要被菜譜侷限住!但是最好先煮熟再炸。
2調味的醬料和粉料也按自己喜歡的來,畢竟口味有差異。