“湘西臘肉在海濱城市很少能吃到,偶然發現一家湘菜館,吃到臘味小炒,令人念念不忘;後來好友推薦王家五臘味,無肉不歡的爺們馬上就要吃,好吧一袋臘肉立刻下肚。”
1、臘肉用熱水浸泡片刻,清洗一下,上鍋蒸,開鍋後蒸25分鐘;
2、取一塊130g切薄片;
3、準備的蔬菜;
4、蔬菜全部洗淨,洋蔥切片,紅椒、尖椒切塊;
5、炒鍋放少許的油,放入臘肉小火煸炒至出油;
6、放入洋蔥煸炒;
7、待洋蔥炒制半透明時,放入紅椒、尖椒大火翻炒;
8、快速翻炒,待紅椒、尖椒稍微變軟的時候,放少許的鹽調味,炒勻即可出鍋。
湘西臘肉屬於煙燻的臘味,先用熱水泡軟,上鍋蒸熟,再切片,越薄越好。