東北地三鮮的做法 【東北地三鮮】改良少油版——經典下飯菜 東北地三鮮怎麼做

“喜歡蔬菜，喜歡茄子、土豆，所以怎能不愛地三鮮呢。

第一次吃到地三鮮是在一個東北飯店裡，當時吃了一口後我就稱讚這個菜好吃，然後朋友說這個菜叫地三鮮，她以前在北京上學時經常會點這個菜。一直在江南地區生活的我，對北方的菜確實很少有品嚐。並且，江蘇以北的地區也都沒去過，更別提品嚐地道的地三鮮了，何況，也不是地道的材料和地道的人，所以正宗的地三鮮咱是吃不到了，就吃吃改良版的感受下東北味兒吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

東北地三鮮的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、將土豆去皮滾刀塊。長茄子洗淨後去蒂，帶皮切滾刀塊兒。青紅椒去蒂去籽後，切成三角形。

• 3、將茄子和土豆用微波爐高火轉2、3分鐘。然後油鍋放少許油，將茄子略炸1分鐘，土豆炸2分鐘至表皮有些許泛金黃。青紅椒炸20秒左右。

• 4、炸好的茄子、土豆、青紅椒盛出備用。

• 5、取一隻小碗，倒入生抽，糖，鹽，料酒，清水和水澱粉做成芡汁。

• 6、鍋中留一些底油，大火加熱，待油7成熱時，放入蔥薑末和一半的蒜末，炒香之後，再放少許郫縣豆瓣醬炒勻（郫縣豆瓣醬可不放）。

• 7、放入炸好土豆片，茄子塊和青紅椒塊，翻炒半分鐘。

• 8、最後，將提前調配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分鐘即可，出鍋前撒入另一半蒜末即可。

• 9、盛出享用。

小竅門

◎茄子，土豆用微波爐轉後，就不太吸油了。而且炸的時間也相對縮短許多。

◎水澱粉可用玉米澱粉5克，加水30ml配製而成。

◎這是一道急火快炒的菜，所以最好提前調配好醬汁。