“結球甘藍是十字花科、蕓薹屬的植物,為甘藍的變種。又名捲心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。咱青海叫“甘藍”的多。二年生草本,被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質,不分枝,綠色或灰綠色。基生葉多數,質厚,層層包裹成球狀體,扁球形,直徑10-30釐米或更大,乳白色或淡綠色;起源於地中海沿岸,16世紀開始傳入中國。
甘藍具的耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點,在中國各地普遍栽培,是中國東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。”
1、用手把甘藍撕成如圖大小的形狀(不要用刀切)
2、五花肉切片加料酒,花椒麵,白糖,生抽醃製備用(饞肉了,所以多切了些,十來片就成)
3、起鍋做油,將切碎的小米椒,蒜片,薑絲,幹椒,花椒粒,下鍋煸香
4、將醃好的肉下鍋翻炒
5、將手撕甘藍下鍋翻炒,倒入適量蒸魚豉油,蠔油,雞精,再次翻炒
6、淋少許香油出鍋
1:改刀甘藍時,一定不要拿刀切,要用手撕
2:肉儘量炒得幹一些