吉星高照蔥椒雞的做法 吉星高照----蔥椒雞 吉星高照蔥椒雞怎麼做

“雞是節日餐桌上不可缺少的一道菜，做法也有很多種，今天的蔥油雞用浸的方法，加上自制的蔥油，別有一番風味！”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

吉星高照蔥椒雞的做法步驟

• 1、準備好原料。

• 2、三黃雞內外洗乾淨，燒一鍋開水，放兩片姜，放入雞汆掉血水。

• 3、重新煲一鍋水：倒入米酒半瓶約125ml、下大蔥、薑片和兩小勺鹽，煮沸。

• 4、放入整雞，大火燒開後轉小火煮15分鐘。熄火後用原湯浸泡，待其自然冷卻

• 5、準備蔥油：洋蔥1個切絲、大蔥1根半切絲、姜切絲。

• 6、鍋燒熱，下油，油量要多些，最好能蓋過材料的三分二，小火慢慢加熱。

• 7、加熱至材料的水分蒸發完，聞到濃濃的蔥香味，材料開始焦黃即可熄火。

• 8、撈起鍋裡的材料，只留熬好的蔥油。

• 9、倒入花椒爆香。

• 10、用一小碗放：蠔油、鹽（可多些）、糖、醬油、加一勺剛才浸雞的雞湯。

• 11、倒入鍋中煮沸。

• 12、最後倒入花椒油，這樣就製成了蔥椒汁。

• 13、取出涼後的雞，切成小塊擺好盤，撒上大蔥絲，淋上蔥椒汁即可。