金桔湯圓的做法 金桔湯圓—吉星高照過新年 金桔湯圓怎麼做

“現在正是砂糖橘上市的季節，滿大街都能見到它的身影，小小個但是味道卻香甜無比，橘紅的外皮格外誘人。剛摘下來帶著新鮮的葉子，突然來了靈感，做一個桔子造型的湯圓吧，新年很應景。寓意吉祥如意、吉星高照、大吉大利。
今年過年不吃湯圓，要吃就吃金桔湯圓。哈哈”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

金桔湯圓的做法步驟

• 1、桔子剝皮放入榨汁機炸成橘子汁

• 2、橘子汁過濾

• 3、倒入小鍋中煮開

• 4、煮開的橘子汁倒入混合好的糯米粉和澄粉中和成軟硬適中的麵糰，加入適量紅色和橙色色素揉勻，取少許糯米粉、澄粉加抹茶和成淺綠色麵糰

• 5、豆沙餡團成一個個小丸子

• 6、取一些橘色麵糰包住豆沙球

• 7、封口後整形成桔子形狀用牙籤不尖的一頭扎許多小洞，注意不要把皮扎透了

• 8、取一丁點綠色麵糰成球壓扁，用刀刻成四角星形狀

• 9、抹少許水粘在桔子麵糰頂部

• 10、取少許綠色麵糰做一個小葉子粘在麵糰上

• 11、上汽後大火蒸8分鐘左右

• 12、出鍋抹一層油防粘、防止表面變幹

小竅門

1：沒有食用色素可以用胡蘿蔔汁代替橘子汁，或者加番茄醬。

2：先和一點面蒸出來看看顏色，不合適再調整

3：做葉子的時候，要輕一點，用刮板或者刀背將葉子片下來，用手直接取下會碎掉，動作要輕