“今天的給大家呈現的一道“財魚菠菜面”，是將湯菜和拉麵相結合，讓你吃出不一樣的口感。這道火爆武漢的財魚面，財魚也叫黑魚，富含蛋白質，營養極其豐富，肉質鮮嫩。這道面特色在於它的鮮活，魚是現殺現烹飪，這樣就能保證食材鮮美且原汁原味。將財魚魚肉片成薄片，而魚骨用來熬粥魚湯，再搭配上筋斗的菠菜麵條。有葷有素有主食，即可吃肉，也可喝湯，真的讓人很滿足。處理過的魚片沒有一根刺，大人小孩吃起來都無須擔心，雪白嫩滑的財魚片滿綴在勁道的綠油油的菠菜面上，浸泡在濃郁鮮美的財魚湯汁中，脣齒品嚐間還未入腹就差點鮮掉了舌頭。。。”
1、準備好原材料；
2、用九陽面條機自制的菠菜面；
3、燒熱鍋放入適量的油，將財魚頭和魚骨放入鍋中煎；
4、將雙面都煎至定型後加入薑片和花椒進去幫助去腥；
5、一次性加入適量的水；
6、加蓋燉煮15分鐘左右至湯色奶白；
7、財魚片加入適量的鹽、澱粉、料酒和半個蛋清，拌均勻；
8、將煮好的適量的湯水放入小鍋中；
9、加入醃製好的魚片煮至白色；
10、另一鍋燒鍋水，加入自制的菠菜面進去煮；
11、菠菜面煮到七成時將菠菜面放入財魚湯中繼續煮；
12、加入適量的鹽和胡椒粉調味；
13、最後放入胡蘿蔔片進去煮；
14、可以開吃了。
1.財魚是請攤主剔下魚肉，去了魚皮，再將財魚肉片成魚片；2魚片加入適量的鹽、蛋清、澱粉等調味料醃製一下；3.魚骨先煎一下，放入薑片和花椒幫助去腥，加入水燉煮成濃湯；去過濾雜質，將財魚片放入鍋中煮至變白；4.另一鍋將菠菜面煮至七成熟後加入財魚湯裡面繼續煮至八、九成熟，加入鹽、胡椒粉等調味。
千里飄香谷
