松茸紅燒肉怎麼做|松茸紅燒肉的做法

“松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為“菌中之王”。相傳1945年8月廣島被襲擊後，唯一存活的多細胞微生物只有松茸，它長在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。宋代《經史證類務急本草》有過記載。研究證明，松茸富含蛋白質，有18種氨基酸，14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質等稀有元素。另含有3種珍貴的活性物質，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質——松茸醇，是世界上最珍貴的天然藥用菌類”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

松茸紅燒肉的做法步驟

• 1、新鮮松茸泥土很多，用小刀在清水下刮洗乾淨（好多泥沙的，得多洗幾遍）

• 2、洗乾淨的松茸

• 3、松茸切成滾刀塊,五花肉切大塊

• 4、姜切塊，準備好桂皮一個、八角一個，草果2個，丁香2個

• 5、鍋燒熱，放入肉塊

• 6、小火煸炒至肉吐油，表面顏色微黃撈出

• 7、鍋內剩下的油燒熱，放入30克白糖，小火燒至糖溶化，呈淺咖啡色魚眼泡狀

• 8、放入肉塊炒上色

• 9、放入八角、桂皮、草果、丁香、薑片，加生抽2勺翻炒、烹入料酒

• 10、加入適量開水沒過豬肉，大火燒開，撇去浮沫後加蓋小火燉煮20分鐘

• 11、然後加入加入切好的松茸

• 12、調入適量的鹽燉煮15分鐘，大火燒至鍋內湯汁濃稠即可

小竅門

1.做紅燒肉豬肉最好選帶皮的五花肉，梅花肉和去皮的五花肉也可用
2.炒糖色的時候一定要小火，否則糖糊了會發苦。
3.大火收汁是紅燒肉好吃的祕訣之一
4.紅燒菜要一次性把水加足，切記中途在家水。