宮保雞丁的做法 再戰宮保雞丁 宮保雞丁怎麼做

“之前做過一次宮保雞丁，配料不完整，這次買來了黃瓜，去掉了青椒，改變了調料放入的順序，味道更棒了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

宮保雞丁的做法步驟

• 1、準備用料

• 2、花生米用水浸泡一會去皮，不要時間太久變軟即可，不要泡發了

• 3、雞胸肉洗淨切丁，放料酒、蠔油、澱粉和鮮醬油醃製一會

• 4、胡蘿蔔和黃瓜切丁

• 5、大蔥切段、辣椒切碎去掉辣椒籽，準備花椒

• 6、去皮的花生米炸熟備用

• 7、澱粉中加入適量清水調成水澱粉備用

• 8、鍋裡放入少許植物油，放入花椒，小火炒香花椒至麻香味散發

• 9、放入幹辣椒炒香

• 10、倒入雞丁大火煸炒至八分熟

• 11、加入胡蘿蔔丁翻炒均勻

• 12、加入香醋翻炒均勻

• 13、倒入適量鮮醬油炒勻

• 14、加入白糖和鹽炒勻調味

• 15、倒入水澱粉勾芡

• 16、倒入蔥段翻炒出蔥香味

• 17、倒入黃瓜翻炒均勻

• 18、倒入酥皮花生米炒勻

• 19、出鍋前淋入適量紅油炒勻即可

• 20、成品