“這不是菜,只是一個簡單的廚房小竅門。其實在很早的時候我就想過發的,可又覺得,肯定大家都知道,所以又取消了這個念頭。前幾天在Q上,有位美食家的朋友問我,做過油炸食品之後,油是怎麼處理的。我說用來炒菜,(說實話,炸過一次的油就倒掉,那實在是太可惜了,但畢竟油炸的食物只是偶爾吃吃,如果等到下一次油炸再用,在時間上還真沒個概念,所以我會用來炒菜),她說炒菜會很黑。我當時第一反應就是,肯定沒做清油的工作。所以我又決定來發布。
如果炸土豆、炸排骨什麼的還好些,油裡的渣不是很多,但如果是炸裹有面包糠之類的食物時,油裡會剩下較多的渣,即使是用漏勺過濾,那也是無法過濾乾淨的。那樣的油,無論用來炒菜還是繼續做油炸,都會帶來很不好的效果。想要把這樣的油處理乾淨,其實很簡單,只要一點剩飯就可以了。”
1、這是一碗油炸過一次食物的油,裡面有一些黑渣。
2、準備一些剩米飯。(量不用太多)
3、油倒入鍋中,稍微加熱後加入米飯,改成小火。
4、有鍋鏟背輕輕推動米飯,在油裡到處“走”一遍,油裡的“渣”便會吸附在米飯上。
5、取出米飯不要。
6、剩下的油會很清澈。
詩心片語:
1:剩飯不要壓散,成團的放進油裡。
2:剩飯倒進油裡以後,不要攪散掉,用鏟背輕輕推動著在油裡移動。