飄香嫩豆腐的做法 【四川】飄香嫩豆腐 飄香嫩豆腐怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

飄香嫩豆腐的做法步驟

• 1、嫩豆腐沖洗一下切片，擺入盤中。入蒸鍋蒸大約6、7分鐘。

• 2、蒜切末，蔥切蔥花，青紅椒切丁。

• 3、熱鍋冷油，放入蒜末炒香。

• 4、倒入肉末煸炒至變色、幹香。

• 5、加入豆瓣醬、黃豆醬炒出紅油。

• 6、加入料酒、糖、生抽翻炒。

• 7、倒入1小碗開水（高湯更好）燜煮6、7分鐘左右。

• 8、煮至湯汁變少濃稠時，加入青紅椒丁翻炒均勻。

• 9、最後加入蔥花關火。

• 10、取出蒸好的豆腐，中間有蒸出的湯汁。

• 11、用勺子舀去蒸出的湯汁。

• 12、將煮好的醬汁澆在豆腐上即可。

小竅門

豆腐蒸的時間不要太長，時間長內部產生氣孔影響口感。