1、萵筍、胡蘿蔔切絲。
2、鴨蛋加鹽、料酒、少許水打散。
3、鍋中放油燒熱,倒入蛋液炒凝固盛出。
4、鍋中另放油,放入萵筍、胡蘿蔔翻炒,加少許水燜燒幾分鐘。
5、合入炒好的蛋塊,加鹽、蠔油調味炒勻。
6、成品。