1、魚殺好,洗淨,劃花刀,兩面摸一點點鹽,擺上薑絲,底下也撒點。
2、水燒開水後放進鍋裡大火蒸10-12分鐘,時間主要看魚的大小。
3、魚有點大,蒸了12分鐘,夾起,倒掉蒸出來的多餘的汁水。
4、淋上生抽,或者用蒸魚豉油,可以再放進鍋裡大火蒸30秒。
5、在魚上面鋪上蔥絲。
6、燒點滾油淋到蔥上面,聽到呲呲的聲音,香味就出來了。
7、可上桌。
8、清淡鮮甜。