鮮蔬魚卷蒸滑蛋的做法 【鮮蔬魚卷蒸滑蛋】——讓蒸蛋鮮美更上一層樓 鮮蔬魚卷蒸滑蛋怎麼做

“自古以來，雞蛋就是最好的營養食品之一，普通的蒸蛋花點小心思就可以做到更營養美味並且更吸引餐桌邊的你。

家裡吃魚的時候（比如做酸菜魚或清蒸魚的時候），順便片點魚片下來，捲上家裡現有的蔬菜邊角料，就可以成就一碗美貌與美味並存的蒸蛋。五彩的顏色和獨特的魚卷造型相信也一定很吸引小朋友的眼球哦。

雞蛋和魚片同樣滑嫩，口感清淡鮮美，並且蛋白質豐富，是時候給蒸蛋來點花樣啦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮蔬魚卷蒸滑蛋的做法步驟

• 1、準備所需材料。（魚片可以用草魚、稠魚、黑魚都可以，我用的鱸魚）

• 2、香菇、姜、火腿、胡蘿蔔洗淨後切絲備用；雞蛋打散成蛋液備用；蘆筍留前面一段嫩尖，注意要比魚片的寬度稍長。

• 3、鮮魚切斜片。

• 4、魚片撒少許鹽、白胡椒粉、糖、料酒、薑絲醃漬。

• 5、取一片魚片，放上蘆筍段、香菇絲適量、薑絲適量、火腿絲適量、胡蘿蔔絲。

• 6、小心的捲起來，重複將鮮蔬魚卷做完備用。

• 7、取一個蒸碗，將蛋液里加入兩倍於蛋液的高湯，加少許鹽和生抽徹底攪勻，用篩網過濾兩遍蛋液。

• 8、蒸鍋裡放水，將蒸碗放在蒸鍋裡（留50毫升蛋液暫時不用），上面加蓋一個盤子或蒙上保鮮膜；蒸鍋水燒開後，轉中火蒸6分鐘。

• 9、蒸至蛋液略為凝固後，擺放上做好的魚卷。

• 10、再將剩餘的50毫升蛋液倒進蒸碗裡

• 11、蓋上鍋蓋，續蒸5-8分鐘至熟。

• 12、淋上美極鮮醬油，用勺子燒適量熱油澆上，最後點綴少許紅辣椒即可。

小竅門

◎魚片用草魚、稠魚、黑魚都可以，我用的是鱸魚。做魚菜的時候片一些魚片下來即可成全一道別致的美味蒸蛋。

◎魚卷內卷的蔬菜可以根據家裡現有的邊角料自由搭配。

◎不卷蔬菜直接放魚片即成為鮮魚蒸蛋，做法相同，最後多撒些蔥絲，澆上熱油即可。

◎過濾蛋液是為了使蒸蛋更細嫩，覆蓋保鮮膜或者蓋子上火蒸是為了使蛋液表面平滑不皺。沒有網篩就省去這一步。

◎雞蛋和高湯的比例是1：2（也可以換成涼開水）。

◎蛋液里加少許的生抽可以去腥並且提味。