“歐洲貴族宮廷風格臺式蒸汽烤箱
遠離油煙靜享清新廚房
上下背部發熱管加熱風迴圈
輕鬆搞定米其林星級大餐”
1、將雞蛋打入碗中,加入油和鹽。
2、用手動打蛋器或筷子順著同一個方向充分打散。
3、加入溫水,攪拌均勻。
4、打好的蛋液用篩子過濾一遍或直接除去浮沫倒入陶瓷或玻璃淺盤,除去浮沫,如果有篩子的最好過濾一遍,就很容易去除泡沫和雜質了,這樣成品水蛋會更細膩完美~
5、水箱裝滿水,選擇【預熱】功能,蒸汽模式100度預熱。
6、水蛋放入自上而下第三層,選擇【蒸汽】模式100度/21分鐘,具體時間根據蛋液的厚度、蛋液的量來調整。
7、時間到了之後不要立刻拿出來哦,在法帥蒸汽烤箱中燜個2分鐘,利用餘溫讓其蒸出來受熱更均勻~
8、最後撒上蔥花和淋上醬油就可以開餐啦~
蒸水蛋,雞蛋與水的比例大約是1:1.5左右。雞蛋比例大,蒸的雞蛋羹容易出現蜂窩;水比例大,蛋羹出現蛋水分離。
用溫水(約30度左右)來攪拌,既能保證營養不受損失,而且蒸好的蛋羹表面光滑,口感細嫩。
不要用深盤,蛋液厚度過大容易導致中間不凝結。