“麻辣香鍋以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點。
內容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工……看上去已覺天南地北的食材，融入一鍋，就如時尚界將五彩六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。
麻辣香鍋，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨特口味。
在雞鴨魚肉油膩滿肚的節後，這樣一鍋內容豐富的麻辣，絕對刺激你的味蕾開啟你的胃。”
1、準備好所有的食材。
2、準備好五香油調味料。
3、把炒鍋倒油五香油作料放入鍋中小火炸香。
4、然後把作料撈出不要成為五香油備用。
5、把調味料準備好。
6、蔬菜全部洗淨切好。
7、鍋中燒開水放入胡蘿蔔和西葫蘆焯燙一下備用。
8、然後把魷魚焯燙一下。
9、再把大蝦也焯燙一下。
10、炒鍋倒入五香油，
11、放入幹辣椒炸香。
12、在放入蔥薑蒜瓣炒香。
13、加入郫縣豆瓣醬和火鍋底料。
14、所有調料炒出香味和紅油。
15、再放入西葫蘆和胡蘿蔔木耳翻炒。
16、加入魚丸翻炒片刻。
17、加入大蝦繼續翻炒。
18、加入白糖。
19、加入料酒。
20、加入醬油繼續翻炒，
21、然後加入洋蔥和魷魚，青紅椒繼續翻炒。
22、加適量鹽，雞精調味。
23、倒入幹鍋中撒上香菜即好。
調料可以根據自己的口味以及材料的多少進行調整，但是我覺得郫縣豆瓣和火鍋調料是不可少的，使用袋裝的火鍋調料其實是個省事的辦法，可以使炒出的麻辣香鍋具有特殊的香味，超市出售的四川或者重慶出品的火鍋調料就可以，用多少可以根據自己的口味來調整。
蔬菜也可以是自己喜歡的各種食材，不過都要事先焯燙一下再炒至。
炒至麻辣香鍋不要加水，幹炒出香味，口感才好。
千里飄香谷
