麻辣香鍋的做法 【四川】麻辣香鍋 麻辣香鍋怎麼做

“麻辣香鍋發源於重慶縉雲山，由川渝地方麻辣風味融合而來，麻辣香鍋源於土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混混搭為特點。雖然麻辣香鍋屬於麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。
春節期間，三五好友圍坐一桌，一起吃著麻辣香鍋，一起喝點小酒，是不是特別愜意吶！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣香鍋的做法步驟

• 1、準備好食材：蓮藕和土豆去皮切薄片水開後，放入鍋裡煮8分鐘；

• 2、我們開始處理食材：鍋熱後，加入食用油，油溫達到五成熱時，加入處理好的蝦，半煎炸，撒少許鹽，至蝦肉和殼微微脫離盛出（這一路都不用洗鍋了，一路做下來）；

• 3、蝦煎好盛出，加入香腸煎2分鐘盛出；

• 4、加入瘦肉片，煎至兩面變色盛出；

• 5、瘦肉片盛出之後，我們開始炒底料：電火鍋選擇最小火力，加入花椒和幹辣椒煸出香味；

• 6、加入蔥段、薑片和大蒜瓣翻炒2分鐘；

• 7、加入2湯匙郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油；

• 8、加入煎半熟的瘦肉片、芹菜和香菜梗翻炒2分鐘；

• 9、加入生抽，糖，黃酒，十三香調味，翻炒1分鐘；

• 10、加入提前處理好的全部材料炒勻，味道不足的話，再自行酌情新增。電火鍋最小火力慢炒10分鐘左右，更入味；

• 11、出鍋前加入1茶匙雞粉和香菜葉，翻炒1分鐘即可出鍋食用。

• 12、我們可以一邊用電火鍋最小火力加熱邊吃，無敵下飯哦！

小竅門

腐竹/黃瓜/豆乾/金針菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜歡都可以加。
各種材料是喜歡的就多放，不喜歡的就少放。
香鍋底料如果覺得自己炒比較麻煩的話，可以買現成的火鍋底料，但是郫縣豆瓣醬是不能或缺的，必須放噠！