“麻辣味的幹鍋比較下飯,養眼又美味,新年聚會首選”
1、洗淨備用的草菇
2、墨魚丸和牛肉丸切花備用
3、新鮮墨魚洗淨備用
4、新鮮蝦備用
5、切段備用的火腿腸
6、洗淨的金針菇
7、所需調味料
8、提前熬製好的根頭湯,湯多熬製濃稠發白,用來做湯底,特別美味
9、炒鍋油熱後,小火放入蒜泥爆香
10、加入八角
11、再加入幹辣椒和薑絲
12、再將蔥頭加入一起炒香
13、倒入花椒,喜歡麻的,可以多加點花椒
14、所有調味料一起爆香炒一下
15、加入火鍋底料,我只加了一半
16、火鍋底料炒融後,加入熬製好的骨頭湯
17、緊接著加一勺生抽
18、接著再加入一小勺料酒
19、湯底燒開後,加入墨魚丸、牛肉丸,大火煮開後,等肉丸煮個十幾分鍾後,再依次加入其它配菜
20、加入火腿腸
21、接著加入金針菇
22、再倒入墨魚(墨魚煮的時間不要太久哦,那樣口感不好,一般大火幾分鐘就夠了)
23、最後倒入蝦(蝦煮的時間不要太久哦,那樣口感不好,一般大火幾分鐘就夠了)
24、所有食材下鍋哦,大火衝開
25、關小火,倒入蔥段衝開
26、熄火加入香菜
27、完美出鍋上桌
1.蝦和墨魚都不適合主太久,所以時間要控制好
2.適量加點鹽哦,這樣鹽味更合適