“很容易又很隨意,家常又健康!
這道菜太家常,而說健康,除了因為加了蔬菜紅蘿蔔和土豆到排骨裡,增加了營養成分外,還有就是在炆排骨過程中多了一道手續,在放入紅蘿蔔、土豆之前,用【隔油網】網去了大部分的油脂。即便是紅蘿蔔、土豆吸滿了美味的排骨汁,也不會有太多的豬油,又肉味,可香呢!濃汁表面也不會又太多的油,大可放心的去吃。”
1、所有材料:豬肋排、紅蘿蔔、土豆、蔥、姜、花椒、大料、桂皮
2、紅蘿蔔、土豆洗淨去皮切滾刀塊
3、薑切片,蔥切段。
4、熱鍋6成熱油放排骨翻炒
5、排骨變色後加入老抽、生抽炒均勻。
6、排骨上色後下蔥段、薑片、八角料、花椒、桂皮料酒翻炒均勻。
7、出香後味加水,沒過排骨多些,大火燒至開轉小火燜。
8、放入紅蘿蔔、土豆之前把多餘的油用隔油網撈出。
9、鍋中還有些水時,放入紅蘿蔔、土豆至熟
10、紅蘿蔔、土豆熟透後,基本收幹水份,加入雞粉、糖攪勻出鍋、
11、香味四溢的【炆排骨】出鍋啦
排骨用冷水泡半小時出出血水