主料
南瓜 ：1塊輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.排骨先炒一遍水，去除浮沫，撈起備用。切幾片姜備用。
2.鍋子洗淨，熱鍋倒菜籽油，燒熱後倒入排骨和薑片翻炒，煎至兩面發黃。
3.放入料酒翻炒去腥味，然後放入白糖、生抽、老抽，翻炒勻色。再沿著鍋沿滴幾滴醋。
4.加入半鍋水，大火煮開後換小火煮半小時。
5.準備切南瓜。先切一圈下來，洗淨，用刀子去掉外皮，用勺子挖掉裡面的囊，然後切長方形狀。
6.切好的南瓜備用。
7.排骨完全煮好後，加入南瓜翻炒一會兒，讓南瓜裹上排骨湯汁。加少許鹽，翻炒勻後，就蓋鍋蓋換小火燜煮。
8.期間用鍋鏟背小心翻動鍋底幾下，防止粘底。
9.湯汁收好後，加少許雞精，即可出鍋。
1、紅燒肉類菜餚時要先放醋，這樣可以使肉骨的鈣質更好得分解，而讓人體更好的吸收，不僅如此，先放醋還可以促使肉質快速成熟。並且醋在加熱過程中，會隨著菜品的水分蒸發而慢慢消失。2、排骨完全煮好後，再加南瓜，因為南瓜容易熟，而且不能久煮會爛。
千里飄香谷
