“鯽魚的營養價值：
1．鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
2．鯽魚有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。
3．鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。
相信大家鯽魚湯，紅燒鯽魚都吃不少了吧，今天給大家上道別致的鯽魚，用大蒜細烘慢炆，炆至大蒜鬆軟，不再辛辣，鯽魚外皮起皺，皮滑肉嫩，色澤紅潤，絕對給您味覺與視覺的全新體驗，喜歡吃魚卻沒吃過這種魚的同學值得你一試哦。”
1、所需用到的主料。
2、將鯽魚去掉黑膜，洗淨後切成塊。加料酒、胡椒粉、鹽，薑片及蔥白一根醃製10分鐘。
3、將生薑切成片，小米辣切成圈，香菜切長段，蔥切花，洋蔥切塊。
4、將醃好魚內的薑片及蔥白取出，加入三勺澱粉及三勺蒜香炸粉。
5、緩緩倒入清水，拌勻靜制3分鐘，讓水份都被粉粉吸收。
6、鍋內倒入適量油燒熱，中火將魚塊下入鍋內半煎半炸制兩邊微黃剩出。
7、等油溫升制7成熱時，倒入魚塊再翻炒一下，即能讓外皮更酥，又能讓魚塊吐些油出來，吃起來不油膩，更健康。
8、鍋內留底油，放大蒜略煎，加入生薑及小米辣炒香。
9、下入洋蔥略炒，鋪平鍋底。
10、加入煎好的魚塊，鋪平。
11、鋪上香菜，倒入淹沒魚身的1/3開水，細烘慢炆，炆制湯汁干時，再加入同等量的開水再炆，炆制大蒜鬆軟，魚皮起皺。
12、加入蒸魚鼓汁，雞精轉大火翻勻，撒上香蔥即可享用。
1.魚肚子裡的黑膜一定要去掉，那是腥源。
2.醃製魚一是為了去腥，二是為了更好的入味。
3.醃魚的薑片及蔥白一定記的取了，因為醃製過魚很腥。
4.掛糊時應調的幹一些，讓粉粉都付在魚身上為宜。
5.炆魚時，需加開水，炆兩次是為了讓大蒜更鬆軟，吃起來粉粉的，讓魚外皮更皺，吃起來更是QQ彈彈。
千里飄香谷
