“之前就有很多朋友問過如何清洗內臟,今天就介紹汙力的內臟之一,豬大腸。”
1、前方高能!首先我們把買回來的豬大腸外層沖洗乾淨。然後分清楚一條腸子是有分粗的一頭和細的一頭。
2、將豬腸大的那一頭翻開,形成一個包。然後讓細的一頭塞到大腸包裡面。
3、將大腸包的一頭套在水龍頭上,一開水將整根大腸裡朝外的翻開。
4、然後可以將大腸內壁的脂肪和髒東西用手撕乾淨。
5、這就是內壁清理乾淨的大腸。
6、重複步驟2的做法,將大腸重新由內往外翻。
7、煮一鍋水,裡面放入薑片和醋。
8、待水沸騰後,放入腸子。
9、待水重新沸騰後,便可夾出腸子。用涼水沖洗乾淨,確保表面摸上去沒有黏液的感覺即可。清洗過程大功告成!
10、將大腸(吸乾水分)切成小段,放入油鍋中爆炒,加入薑片和八角。
11、然後加入老抽和1-2碗水開始燉。如果希望腸子是有嚼勁的,此過程只需15-20分鐘。如果需要更軟滑口感的,就要40-60分鐘。
12、將酸菜瀝乾水分後,切成細條。
13、在油鍋內放入蒜頭,連同酸菜一齊爆炒。期間可放入鹽、酒和糖進行調味。
14、倒入燜好的豬腸,再翻炒2小即可出鍋。
15、最後我們欣賞一下成品。
1.炒的過程,最好把蒜頭、姜和八角夾出,以免不必要的“誤傷”。