“昨天買菜時,蔬菜店的老闆娘強烈我買玉米,說又甜又嫩很好吃。雖然我不太喜歡吃玉米,還是盛情難卻,買了幾根。回到家想想怎麼吃呢,不喜歡啃煮玉米,正好看到還剩了一點炒豌豆,那就用玉米粒豌豆胡蘿蔔肉末做個炒粒粒吧,操作簡單,顏色搭配好看,營養均衡,鮮香美味,清爽又好吃。”
1、先來張全家福:玉米兩根,胡蘿蔔一小段,吃剩的炒豌豆一小碗(大家我可以用新鮮的嫩豌豆),豬後腿肉80g,小蔥數根,姜一小塊,蒜數瓣
2、豬肉切肉末,我沒有剁,是切成一粒粒的,這樣更有口感
3、肉末中加入一點生抽,少許料酒,一點生薑粉和白胡椒粉,一點食用油,攪拌均勻,再加入少許生粉,拌勻醃製
4、玉米粒剝下,清洗備用,胡蘿蔔削皮洗淨,小蔥擇好洗淨,姜去皮洗淨,蒜剝皮洗淨備用。(剝玉米粒方法很簡單,玉米豎起來用刀從中間劈成兩半,再順著豎列的玉米粒一顆顆剝下就可以了)
5、小蔥切末,蒜切蒜蓉,姜切薑末,備用
6、胡蘿蔔切粒,備用
7、熱鍋冷油,下肉末滑炒,肉末變白斷生即可盛出備用
8、鍋中底油,不夠可以再加一點點油,加入薑末蔥末蒜蓉,煸香
9、加入胡蘿蔔粒,滑炒
10、加入嫩玉米粒,翻炒兩分鐘,如果玉米粒比較老,可以先焯水煮一兩分鐘再炒。
11、加入適量食鹽翻炒
12、加入少許白糖提鮮,
13、加入已斷生的肉末粒,翻炒
14、加入昨天吃剩的豌豆粒,翻炒均勻,新增一點雞精,即可出鍋。這豌豆是我昨天吃剩的,所以最後加入,如果是生豌豆,可以在胡蘿蔔後加入即可
15、成品
16、成品
17、成品,這道菜製作簡易,玉米清甜,豌豆嫩滑,肉末鮮香,鹹鮮美味,清爽可口,營養豐富
玉米對治療食慾不振、水腫、尿道感染、糖尿病、膽結石等症有一定的作用。脾胃氣虛、氣血不足、營養不良、動脈硬化、高血壓、高脂血症、冠心病、肥胖症、脂肪肝、癌症、習慣性便祕、慢性腎炎水腫、維生素A缺乏症等疾病患者適宜食用。
忌食
黴壞變質的玉米有致癌作用,不宜食用;而且,患有乾燥綜合症、糖尿病、更年期綜合症且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花,否則易助火傷陰
豌豆適合人群
脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足患者宜食,每次50克。哺乳期女性多吃點豌豆還可增加奶量。
豌豆粒多吃會腹脹,易產氣,尿路結石、面板病和慢性胰腺炎患者不宜食用;此外,糖尿病患者、消化不良者也要慎食。[7]
注意事項
炒熟的幹豌豆尤其不易消化,過食可引起消化不良、腹脹等。
應用於消渴:豌豆適量,淡煮常吃。
生吃可以生津止渴充飢,但不宜過量生吃。