“酥肉是一道漢族傳統名菜,香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩,在中國各地較為常見,主要見於河南洛陽、江西、山東、四川、陝西等地。”
1、豬腿肉洗淨,切成厚片或條。(以為孩子不喜歡吃肥肉,所以我用的是腿肉的瘦肉部分,喜歡吃肥一點的可以用五花肉)
2、將肉片放入碗中,加入少許鹽,十三香和料酒攪拌均勻,醃製10分鐘。
3、打入一個雞蛋,將肉片和蛋液攪拌均勻。
4、加入2勺麵粉,用手抓勻。
5、裹好麵糊的肉片。
6、鍋中倒入適量油,油熱後,放入適量肉片。
7、煎炸至肉片微微焦黃,撈出控油。
8、白蘿蔔去皮,洗淨,切塊。
9、炒鍋中留少許底油,放入薑片和八角炒出香味。
10、放入白蘿蔔塊翻炒。
11、炒至蘿蔔塊半透明時,倒入適量開水,放入適量酥肉,燜煮20分鐘。
12、將煮好的蘿蔔酥肉倒入砂鍋中,放入泡軟的枸杞,加入鹽調味,撒入蔥花。