1、網購的四川泡酸菜。
2、反覆沖洗後切小段。
3、豬肉切小塊。
4、澱粉加水調成濃稠的澱粉糊,加豬肉塊抓勻。
5、鍋裡注油燒熱,油溫六成熱時下肉塊。
6、炸至肉塊金黃酥脆後撈出備用。
7、鍋裡重新注油燒熱,下蔥姜、大料、泡辣椒(酸菜裡自帶的)炒香。
8、下酸菜翻炒一兩分鐘。
9、加適量生抽,炒勻。
10、加水沒過酸菜。
11、大火燒開後下炸好的酥肉,改中火慢燉。
12、燉至酸菜軟爛,酥肉入味即可。
13、成品,鹹香下飯。
我用的酸菜比較鹹,雖然反覆沖洗了,還是有鹹度,所以做菜時我加了生抽後沒再放鹽。