“趁苦夏還沒有到來之前,先吃些肉,呵呵。今天做個豆角炒肉片。”
1、原料:將豆角切成絲裝盤,五花肉從冰箱拿出化凍,蔥、蒜、姜切碎。
2、將豆角絲用熱水焯一下,撈出備用。
3、將似化非化的肉切成片狀,加入生抽、老抽、白胡椒、鹽、料酒。
4、再加澱粉拌勻,醃製20分鐘。
5、開火,鍋內倒入食用油。
6、油熱時,加入肉片翻炒。
7、待肉片變色時,加入蔥、姜、蒜末。
8、炒出蔥、姜、蒜的香味時,倒入豆角絲。
9、加入適量的鹽,花椒粉調味,翻炒均勻。
10、關火,盛盤。
豆角焯一下水,更容易成熟,並且去除了豆腥味,顏色上也更漂亮。