需要。新鮮的雞胗要洗乾淨,還需要焯水,否則會有腥味。雞胗的做法有很多,比如炸、爆、滷,炒等。新鮮的雞胗買回來後不宜長時間儲存,最好在2天內吃完,若買的雞胗較多,可以把雞胗焯水後用袋子密封好放在冰箱儲存。雞胗除了炒制食用,也可以烤制、煮制食用,爽脆有嚼勁。