清炒土公雞怎麼做|清炒土公雞的做法

“每次兒子放假，菜市場賣菜的錢大姐都會為我帶一隻散養的土公雞。說實在的散養的土公雞，跟圈養的確有很大的區別。皮是金黃色的，油也是，但油很少，雞爪子幾乎沒肉，炒制的時候出水很少，而且很香。這就是為什麼人們都說吃土公雞可增強體質，又不會使人過渡肥胖。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

清炒土公雞的做法步驟

• 1、蒜瓣拍散，備用

• 2、備料：生抽、油、黃酒、鹽、冰糖水

• 3、雞洗淨，切塊

• 4、加黃酒醃製

• 5、小幹椒，備用

• 6、已經凝結成塊的雞血，別扔了，好東西

• 7、幹鍋小火，將鍋預熱

• 8、倒入醃製好的小公雞，加入生抽、鹽、糖水、小幹椒中火翻炒；水乾，倒入清水，加蓋，大火燒沸，中大火燜

• 9、水快乾時，倒入雞血，別動，一會就自然凝結成黑色的了，等全部變黑色的時候，鍋裡的湯已經很濃稠了。關火，鏟子鐵鍋剷起雞塊裝盤裡

• 10、裝盤，上桌

小竅門

小公雞，不用小火慢燉，一次性將水加足，這樣雞湯濃厚，雞味鮮美。不用新增味精，這樣會改掉雞的原味兒的