土雞又稱“笨雞”，營養價值高。雞肉口味鮮美、其中含有豐富的氨基酸，對人體元素所需有非常大的幫助。土雞的雞皮含有豐富的膠原蛋白，對面板的緊實程度有很大的幫助。清炒土雞，使雞肉的原汁原味發揮到最大。味道鮮美。
主料
草公雞 ：660g輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.調料：油、鹽、冰糖水、黃酒、醬油備用
2.姜拍鬆，備用
3.蒜拍散，備用
4.小幹椒
5.雞血，已經結塊了，好東西別扔掉了
6.雞肉洗淨，瀝水，切塊，加黃酒醃製
7.幹鍋小火，將鍋預熱，倒入醃製好的小公雞，加入生抽、鹽、糖水、小幹椒中火翻炒
8.水乾，倒入清水，加蓋，大火燒沸，中大火燜
9.水快乾時，倒入雞血，別動，一會就自然凝結成黑色的了，等全部變黑色的時候，鍋裡的湯已經很濃稠了。關火，鏟子鐵鍋剷起雞塊裝盤裡。
10.裝盤，上桌
小公雞，不用小火慢燉，一次性將水加足，這樣雞湯濃厚，雞味鮮美。不用新增味精，這樣會改掉雞的原味兒的
千里飄香谷
