“葉子雖然是飲食清淡的潮汕人,但是卻從小對辣情有獨鍾,現在若是去外面吃飯,大多數是吃湘菜,說到湘菜,每次必點幹鍋田雞,剁椒魚頭,醬板鴨,水煮魚。今天買了魚,本來想做水煮魚,但是靈機一動改成這樣一道創新的蒸魚,魚肉鮮嫩,淋上紅油也還不錯。”
1、1.皖魚切薄片,加鹽,料酒,雞精,胡椒粉用手抓勻。
2、2.盤底放姜蔥墊底,捲起魚片,排在盤中。
3、3.大火蒸5-6分鐘。
4、4.熱一大勺油,倒入花椒粉和辣椒粉,馬上關火。5
5、.取出,淋上即可。