蔬菜清炒鯉魚片的做法 蔬菜清炒金沙鱸鯉魚片 蔬菜清炒鯉魚片怎麼做

“金沙鱸鯉富含蛋白質和人體所需的17種氨基酸，氨基酸總量為乾重的89%，低脂肪、低膽固醇、膠質蛋白含量高。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔬菜清炒鯉魚片的做法步驟

• 1、鱸鯉去尾後，沿著魚骨切下魚肉。斜著將魚肉切成薄薄的魚片，有多餘的刺要挑掉。

• 2、倒入醬油、澱粉和一個蛋清，再加入兩片薑片和兩滴檸檬汁去腥。攪拌均勻後醃製10分鐘。

• 3、黃瓜、胡蘿蔔去皮後切成薄片。

• 4、起鍋燒水，水開後放入魚片（生薑要提前挑去）。熟後撈出魚片，放至涼開水中。

• 5、重新熱鍋倒油後，放入蔬菜翻炒，炒至微熟。倒入魚片，輕輕翻炒，最後放入適量鹽調味。

小竅門

魚片在清炒之前已經先過水煮熟，所以我們要等其他配料炒熟後再放入魚片，這樣魚片才不會碎掉。